Hoy conoceremos una parte muy especial de la repostería, otro ingrediente que le suma detalles a este mundo de repostería y es el llamado fondant. Un delicioso ingrediente qué hace que nuestros pastelillos tomen una forma más presentable y que en el primer bocado sintamos que se disuelven con gran facilidad en la boca.
¿A qué nos suena el fondant?
El fondant o también se refieren a ello como “una pasta de azúcar” precisamente por su elaboración a base de azúcar.
En repostería es utilizado principalmente para recubrir pasteles y realizar decoraciones más detalladas. Con está pasta azucarada podemos entregar decoraciones visualmente espectaculares qué con otras pastas difícilmente puede lograrse.
El fondant también puede ser aplicado en galletas, cupcakes y muchos postres que le permiten hacer figuras y formas. Tiene una textura consistente, suave, elástica y sobre todo moldeable que se presta a cubrir un sin fin de bizcochos, solo piensa en la plastilina para darte una idea de lo que puedes lograr. Es perfecta para trabajar y darle la forma deseada estirando coma recortando según considere necesario.
El término “Fondant” proviene del francés dónde su significado es “que se funde” haciendo énfasis en la textura que termina derritiéndose en la boca. Una masa de azúcar de color blanco opaco,
¿Fondant en casa o ya hecho?
En el mundo de la repostería hay quienes optan por hacer el fondant en casa pero una solución más práctica que para muchos es comprar el fondant ya hecho.
Dos de sus ingredientes principales del fondant es el agua y azúcar, pero suele venir consigo otros ingredientes qué le pueden agregar una mejor textura y conseguir propiedades más deseadas como anticristalizantes.
Otros de los ingredientes que tiene el fondant estirado es la gelatina sin sabor, glicerina, margarina, almendras o vainilla como saborizante (opcionalmente) que no altera su color, mientras para colorear la masa se añade colorante comestible en Gel.
¿Cuáles son los tipos de Fondant que hay?
Fondant Extendido. También conocido como fondant estirado es uno de los más utilizados para cubrir pasteles haciendo posible que la decoración tenga muchas opciones abierto a tu imaginación.
Fondant de malvaviscos. No lleva glucosa ni glicerina tampoco gelatina sin sabor estos tres ingredientes son reemplazan por malvaviscos.
Fondant comercial. Es el tipo de fondant que se vende en tiendas de repostería contiene preservadores para que está se mantenga en buen estado, no se trata de una preparación casera.
Puede utilizarse un fondant diferente en época de verano y un fondant para épocas de invierno, mientras que por el lado, de preparar caseramente también se puede preparar de tal manera se requiera.